Sopa de Zanahoria con Jengibre

Esta semana me siento muy inspirada con las sopas. Les dejo una seguda receta que está deliciosa, súper nutritiva y dulce.

Para 7 porciones

Ingredientes:

10 zanahorias grandes peladas y picadas.

2 dientes de ajo picados.

Una cebolla mediana en rodajas.

Un pedacito de jengibre (como del tamaño de un dado promedio) pelado y picado.

Una pizca de polvo de curry (opcional)

6 tazas de agua

Sal de mar o rosada

4 cucharadas de aceite de coco.

Instrucciones:

En una olla mediana coloca la cebolla y el aceite de coco. Calienta a fuego lento y mueve de vez en cuando. Cuando la cebolla esté volviéndose transparente echa todos los ingredientes y deja hervir 30 minutos (o hasta que las zanahorias estén suavecitas).

Cuando el caldo con las verduras esté listo mete por partes a la licuadora y ¡listo! regresa la pasta a la olla y calienta 5 minutos más. Si sientes que quedó muy espesa échale chorritos de agua hasta conseguir la consistencia que quieras.

Ingrediente estrella: Jengibre

El jengibre es un super-food. Es un desinflamante natural, ayuda si tienes problemas digestivos (sobre todo los gases mal-olientes ¡ja!), es un antibiótico natural y ayuda al buen funcionamiento del aparato respiratorio (por eso te lo recomiendan cuando tienes gripe).

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