Esta semana me siento muy inspirada con las sopas. Les dejo una seguda receta que está deliciosa, súper nutritiva y dulce.
Para 7 porciones
Ingredientes:
10 zanahorias grandes peladas y picadas.
2 dientes de ajo picados.
Una cebolla mediana en rodajas.
Un pedacito de jengibre (como del tamaño de un dado promedio) pelado y picado.
Una pizca de polvo de curry (opcional)
6 tazas de agua
Sal de mar o rosada
4 cucharadas de aceite de coco.
Instrucciones:
En una olla mediana coloca la cebolla y el aceite de coco. Calienta a fuego lento y mueve de vez en cuando. Cuando la cebolla esté volviéndose transparente echa todos los ingredientes y deja hervir 30 minutos (o hasta que las zanahorias estén suavecitas).
Cuando el caldo con las verduras esté listo mete por partes a la licuadora y ¡listo! regresa la pasta a la olla y calienta 5 minutos más. Si sientes que quedó muy espesa échale chorritos de agua hasta conseguir la consistencia que quieras.
Ingrediente estrella: Jengibre
El jengibre es un super-food. Es un desinflamante natural, ayuda si tienes problemas digestivos (sobre todo los gases mal-olientes ¡ja!), es un antibiótico natural y ayuda al buen funcionamiento del aparato respiratorio (por eso te lo recomiendan cuando tienes gripe).