Muffins de Zanahoria (sin gluten)

March 14, 2017

¿A quién lo le gusta un desayuno feliz y saludable? Encontré una receta que está súper rica para hacer unos muffins de zanahoria y que además que cuida tu intestino.

 

Cuando empezamos una dieta más saludable no quiere decir que dejemos todo lo más rico a un lado, solo hay que encontrar la forma de hacerlo más saludable y obvio no comerte 5 muffins de una sentada, si los pruebas notarás que son bastante llenadores.

 

Ingredientes:

2 ½ taza de harina de almendras

¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal de mar

1 cucharadita de canela molida

4 huevos grandes

1 plátano maduro mediano

¼ de taza de aceite de coco derretido

2 cucharadas de jarabe de maple puro

1 ½ taza de zanahoria rallada

¼ taza de pasas (opcional)

 

Cubre tu molde de muffins con aceite de coco para evitar que se peguen y precalienta el horno a 175°C.

En un bowl chico mezcla el harina, bicarbonato, sal y canela.

En otro bowl mediano bate los huevos, el plátano, el jarabe de maple y el aceite de coco. Incorpora los ingredientes del bowl pequeño y bate. Al final mezcla con una pala las zanahorias y las pasas.

Cuando estén bien incorporados los ingredientes vierte la mezcla en el molde y mete al horno durante 30 a 35 minutos.

 

Tips:

  1. Intenta que de lo posible todos los ingredientes sean orgánicos (como los huevos, el plátano, las zanahorias, aceite de coco, jarabe de maple y las pasas) para hacerlo más nutritivo.

  2. Compra la zanahoria rallada te ahorrará tiempo.

  3. Si no tienes batidora utiliza la licuadora.

  4. Si no tienes jarabe de maple usa miel de abeja pura.

 

¿Cómo comerlos?

Yo tomo la mitad de uno y me lo como con dos huevitos revueltos y una taza de té.

 

¡Deli!

 

 

 

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