Literalmente esta receta me la inventé un día que endaba como química loca en la cocina y ¡está increíblemente deliciosa! Toma nota. Además son gluten free.
Ingredientes:
2 1/2 taza de harina de almendras
2 huevos grandes
1 plátano maduro
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 taza de blueberries
1/2 taza de semillas de girasol (sin cáscara)
1/4 taza de aceite de coco derretido
2 cucharadas de jarabe puro de maple o miel de abeja
1/2 taza de leche de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela
1 cucharada de crema de cacahuate natural.
Precalienta el horno a 175°C y prepara tu molde para panquecitos, ya sea engrasándolo o con capacillos.
En un bowl mediano mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la canela. Aparte, en una licuadora bate los huevos, el plátano, la leche, el jarabe de maple y la crema de cacahuate. Poco a poco vierte el contenido del bowl mediano a la licuadora y bate hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Al terminar, vacía la mezcla en el bowl grande y agrega los blueberries y las semillas. Mezcla bien y, ¡listo!
Vierte la mezcla en el molde y mete al horno 40 minutos.
¡Enjoy!
Recuerda siempre la calidad de los ingredientes. Busca más que sea natural y orgánico.
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Con amor, siempre con amor, Triana.